Karamell Milchshake | Rezept

29. April 2022 Marketa Zemanova

Mit diesem Rezept kreierst Du leckere Karamell-Vanille-Shakes, die Dir eine perfekte Abkühlung in heißen Sommertagen bieten.

KARAMELLSAUCE
Zutaten	Zubereitung
237g Zucker	Zu Karamell kochen.
316g Schlagsahne	Karamell mit kochender Sahne ablöschen. Erneut aufkochen.
47g Butter	Hinzufügen und verrühren bis alles gut vermischt ist. Ruhen lassen.

In eine Saucenflasche mit einer kleinen Öffnung füllen.
Ein Glas mit der Sauce (25 g) spiralförmig filieren.
Restliche Karamellsauce für das Vanilleeis aufbewahren.

VANILLEEIS
Zutaten	Zubereitung
351g Milch 3g Tahitianische Vanille 351g Schlagsahne	Vanille über Nacht in Milch und Sahne ziehen lassen. Aufkochen und Vanille entfernen.
168g Eigelb 126g Zucker 1g Stabilisator	Vermischen und die Milch-Mischung darübergießen. Auf 85°C erhitzen. Über Nacht auf 4°C abkühlen.

Durchmengen, in desinfizierte Behälter geben und einfrieren.

ABSCHLUSS & DEKORATION
Zutaten	Zubereitung
1000g Vanilleeis 500g Karamellsauce 200g Eiswürfel 300g Milch	In einem Mixer vermengen. Direkt in Gläser füllen. Ungesüßte Sahne obendrauf dressieren.

Mit Crispearls dark chocolate, milk chocolate und salted caramel dekorieren.

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