In der modernen Backstube und Patisserie geht es längst nicht mehr nur um Geschmack – sondern auch die Optik spielt eine entscheidende Rolle. Ein besonders eindrucksvolles Mittel, um Desserts auf ein neues visuelles Niveau zu heben, ist das sogenannte „Velvet-Spray“ (Samteffekt-Spray). Velvet Spray an sich ist kein neues Produkt auf dem Markt, ist aber dennoch ein beliebtes Mittel, um Torten und Desserts besonders zu dekorieren. Eine Neuheit ist aber das Velvet Spray Natural Line. Es ist komplett frei von E-Nummer, Vegan, halal und koscher und basiert daher nicht auf der klassischen Kakaobutter

Was ist ein Velvet-Spray?

Mit dem Velvet-Spray können auf essbare Oberflächen wie Torten, Gebäcke und Desserts samtige und Matte Oberflächen oder Akzente gesprüht werden. Typischerweise basiert es auf Kakaobutter, wird eingefärbt und dann auf sehr kalte bzw. gefrorene Oberflächen gesprüht. Die kalte Oberfläche lässt die feine Kakaobutter-Schicht sofort erstarren und trägt so zur typischen „Velvet-Optik“ bei. Bei der neuen Natural Line ist der Hauptträger nicht Kakaobutter, sondern ein anderes Fett und ist frei von sämtlichen E-Nummern. Der Velvet Effekt tritt aber genauso gut ein und kann daher auch für Veganer verwendet werden.

Hier können Sie Spray on Velvet bei Jacobi Decor kaufen.

Die azofreie Serie von Jacobi Decor

Produktmerkmale & Vorteile:

• Diese Serie ist azofrei, d. h. es werden keine Azofarbstoffe verwendet – ein wichtiger Aspekt für bewusste Bäcker*innen und für Situationen, in denen auf bestimmte Farbstoffe verzichtet werden soll.

• Die Basis ist Kakaobutter – das sorgt für eine feine, gleichmäßige Oberfläche.

• Die Anwendung: Auf gefrorene oder sehr gut gekühlte Oberflächen sprühen.

• Farbenvielfalt: Weiß, Braun, Grün, Gelb, Pink, Rot … verschiedene Farbtöne ermöglichen kreative Gestaltungen.

Einsatzideen:

• Hochzeits- oder Festtagstorten mit edlem Samt-Finish - hier finden Sie unsere Hochzeitstortendeko.

• Natur- oder Botanik-Designs (z. B. Grün-Töne, Wiese, Blätter)

• Dessertklassiker in eleganter Ausführung (z. B. Schoko- oder Kaffee-Torten mit Braun)

• Kinder- oder Familiengeburtstage, wo auf bestimmte Farbstoffe verzichtet werden soll

Tipps zur Anwendung:

• Oberfläche möglichst tiefgekühlt (bei -10 °C oder noch tiefer) vorbereiten.

• Dosis sprayen mit ca. 20–25 cm Abstand – so entsteht eine gleichmäßige Beschichtung

• Dose vor Gebrauch auf Zimmertemperatur bringen und gut schütteln – damit sich Farbe und Kakaobutter gut verteilen.

• Nicht zu nah sprühen, nicht zu lange verweilen – damit kein Tropfen oder unregelmäßiger Effekt entsteht.

Die Natural Line von Jacobi Decor

Produktmerkmale & Vorteile:

• Die Natural Line bietet viele Vorteile für alle die einen großen Wert auf Inhaltsstoffe legen die: E-free, vegan, halal & koscher sind.

• Gleicher Einsatz und Effekt wie bei anderen Velvet-Sprays. Genauso einfache Handhabung.

• Farben und Varianten: Weiße Schokolade (also heller Ton), ebenso weitere Farben wie gelb, pink etc. unter der Natural Line. Die Natural Line bietet pastellige Farbtöne

Warum gerade diese Linie?

• Wenn Sie Desserts für Kunden / Gäste mit besonderen Anforderungen machen (z. B. vegane Gäste, Lebensmittelkennzeichnung mit E-frei etc).

• Wenn der Trend zu Clean Label, natürlichen Zutaten, Transparenz geht – dann passt diese Linie perfekt.

• Wenn das Finish nicht nur optisch top sein soll, sondern auch die inneren Werte stimmen sollen.

• Stilvolle Cremetorten mit weißer oder heller Oberfläche (z. B. weiße Schokolade)

Anwendungstipps:

• Gleiches Vorgehen wie bei der azofreien Serie: Oberflächen gut kühlen, Dose schütteln, Abstand einhalten.

• Hellere Farben/Varianten benötigen ggf. etwas gleichmäßigeren Auftrag, damit Textur schön zur Geltung kommt.

• Kombinationen mit anderen Dekoren oder Farben möglich – z. B. Basis mit Natural Line Weiß, Akzent mit azofrei farbig.

Velvet Spray Vergleich & Entscheidungshilfe

Wenn Sie also vor der Wahl stehen: Fragen Sie sich, welche Anforderungen Ihre Zielgruppe hat – reicht der Fokus auf „kein Azofarbstoff“ oder brauchen Sie darüber hinaus vegan, halal, E-frei? Je nach Antwort fällt die Wahl leichter.

 Verschiedene Einsatz Beispiele aus unserem Haus

• „Leckere Schokoladen Kaffeetorte“: Mit dem azofreien Velvet Spray braun eine Schokoladen Kaffeetorte einsprühen. Leckere Creme Tupfen (Kaffee oder Schokolade) aufspritzen und mit den Schokoladendekor Mokkabohnen ausdekorieren.

• „Spring Garden Torte“: Torte nach Wahl (tiefgekühlt) mit dem Velvet Spray Natural Line Grün  besprühen, Esspapier oder Zuckerdekore passend zum Thema einsetzten. Fertig ist die perfekte Spring Garden Torte für Ihre Auslage.

„Minimalistische weiße Ostertörchen“: Mit der Azofrei Weiß Variante die Torte besprühen, österliche Schokoladendekore einsetzten. Fertig ist das moderne kleine Ostertörtchen.

„Vegane Frühlingstorte“: Die tiefgekühlte Torte mit der Natural Line Farbe gelb oder pink besprühen, anschließend mit Zucker oder Schokoladendekoren passend dazu dekorieren.

Fazit

Die neuen Velvet-Sprays azofrei und Natural Line bieten verschiedene Merkmale die in jeder Backstube den passenden Einsatz finden. Und für Ihre Tortendekorationen und unterschiedliche Freiräume für Kreativität und Individualität schaffen: Ob farbkräftig, edel oder mit besonderem Fokus auf natürliche Zutaten – beide Serien bieten unterschiedliche Vorteile je nach Einsatz. Entscheidend ist, was Ihre Zielgruppe von Ihren Tortenkreationen erwartet.