Halloween Süßigkeiten selber machen: 10 Ideen ohne Backen

Kurz gesagt: Halloween Süßigkeiten lassen sich ganz ohne Ofen selbst machen. Sie brauchen geschmolzene Candy Melts oder Schokolade und eine von vier Techniken: in Silikonformen gießen, Marshmallows am Stiel eintauchen, Bruchschokolade auf dem Blech verstreichen oder Pralinenhohlkörper füllen. Mit Zuckeraugen, Streudeko und den passenden Farben werden daraus Totenköpfe, Knochen, Hexenfinger, Geister und Mumien.

Mini-Schokoriegel aus der Großpackung hat am 31. Oktober fast jeder im Haus. Ein Totenkopf aus Schokolade, den jemand selbst gegossen hat, fällt dagegen auf, und er macht weniger Arbeit, als man ihm ansieht. Für die meisten Ideen unten brauchen Sie eine Viertelstunde, den Rest erledigt der Kühlschrank. Und weil nichts in den heißen Ofen muss, können Kinder fast überall mitmachen: Augen setzen, Streusel verteilen, Stiele einstecken.

Zum Einstieg eignen sich die Totenköpfe und die Bruchschokolade. Bei den Totenköpfen geht wenig schief. Und bei der Bruchschokolade fällt es niemandem auf, wenn doch.

Candy Melts oder Schokolade: was ist besser?

Für bunte Halloween Süßigkeiten sind Candy Melts die bessere Wahl, für den Geschmack echte Schokolade. Candy Melts müssen nicht temperiert werden und sind fertig in Schwarz, Weiß, Rot, Gelb und Grün erhältlich. Schokolade schmeckt besser, glänzt aber nur, wenn sie richtig temperiert wurde.

Candy Melts sind Schmelzdrops auf Pflanzenfettbasis. Sie kommen aus dem Kühlschrank fest und glänzend, auch wenn man beim Schmelzen nicht aufs Grad genau gearbeitet hat. Tiefes Schwarz ist mit ihnen kein Problem, mit normaler Schokolade bekommen Sie es kaum hin. Geschmacklich sind sie süßer und erinnern eher an weiße Schokolade mit Vanille.

Kuvertüre schmeckt nach Kakao, verzeiht aber wenig. Sie muss temperiert werden, also für Zartbitter auf etwa 31 bis 32 °C, für Vollmilch auf 29 bis 30 °C und für Weiß auf 28 bis 29 °C. Ohne diesen Schritt bekommt sie graue Schlieren und bleibt weich. Geschmolzene Tafelschokolade aus dem Supermarkt wird im Kühlschrank zwar fest, schmilzt aber schon in der warmen Hand wieder an.

Wir würden es so machen: Formen und Bruchschokolade aus Zartbitter oder Vollmilch, alles Farbige aus Candy Melts.

Candy Melts richtig schmelzen: In der Mikrowelle auf mittlerer Stufe, immer 30 Sekunden am Stück, dazwischen umrühren. Wenn noch ein paar feste Drops in der Schüssel schwimmen, ist es Zeit aufzuhören. Die lösen sich beim Rühren von selbst. Im Wasserbad klappt es genauso, nur darf dabei kein Wasser in die Masse kommen. Schon Dampf reicht, damit sie zäh und krümelig wird. Ist sie zum Gießen zu dick, hilft etwa ein Teelöffel Kokosfett auf 100 g.

Was Sie für fast alle Ideen brauchen:

• Candy Buttons in Schwarz und Weiß, dazu Gelb und Rot für Orange
• eine Silikonform für Halloween
  
• Zuckeraugen und Lolliestiele
  
• einen kleinen Pinsel, der nur in der Küche benutzt wird, und Backpapier

Wer spät dran ist: Was bei uns bis 13 Uhr bestellt wird, geht noch am selben Tag raus.

Halloween-Farben mischen: Orange, Lila und Giftgrün aus Candy Melts

Orange mischen Sie aus gelben Candy Melts und wenig Rot, Lila aus Pink und Dunkelblau, Giftgrün aus Gelb und etwas Dunkelgrün. Das funktioniert, weil sich Candy Melts aller Farben ohne Probleme miteinander verbinden. Fangen Sie immer mit der hellen Grundfarbe an und rühren Sie die dunklere in kleinen Portionen ein. Dunkler machen geht jederzeit. Zurück zu hell kommen Sie nur mit sehr viel mehr Grundfarbe.

Bevor Sie eine ganze Form füllen, lohnt sich ein Probeklecks auf Backpapier. Fest sieht eine Farbe oft anders aus als in der Schüssel.

Warum Knochenweiß statt Weiß? Reinweiße Knochen und Schädel wirken schnell wie Plastikspielzeug. Mit einer Spur Gelb bekommen sie den leicht vergilbten Ton, den man von alten Knochen erwartet.

Weiße Candy Melts lassen sich auch mit fettlöslichen Farben einfärben. Lebensmittelfarbe auf Wasserbasis dagegen lässt die Masse ausflocken, danach ist sie zum Gießen nicht mehr zu gebrauchen.

Halloween Schokolade gießen: Totenköpfe, Knochen und Hexenfinger

Zum Gießen füllen Sie geschmolzene Candy Melts oder Schokolade in eine Silikonform, klopfen die Luftblasen heraus und lassen alles 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank fest werden. Unsere Halloween Silikonformen sind eigentlich für Fondant gedacht. Schokolade lässt sich darin aber genauso formen.

So kommen die Figuren sauber aus der Form:

1. Die Form muss sauber und ganz trocken sein. Ein einziger Wassertropfen reicht für eine matte Stelle.
2. Feine Details wie Augenhöhlen oder Fingergelenke zuerst mit dem Pinsel ausstreichen. Sonst setzen sich genau dort Luftblasen fest.
3. Auffüllen und die Form ein paar Mal kräftig auf die Arbeitsfläche klopfen. Die restliche Luft steigt dabei nach oben.
4. Den Überstand mit einer Palette abziehen, damit die Figuren hinten flach werden und später nicht kippeln.
5. 15 bis 20 Minuten kühlen. Dann die Form leicht nach außen biegen und die Figuren von hinten herausdrücken.

Schmelzen Sie ruhig mehr, als die Form fasst. Was übrig bleibt, landet später auf der Bruchschokolade.

1. Schoko-Totenköpfe

Sechs Schädel pro Durchgang schafft die Silikonform 6x Totenkopf. Einfarbig sehen die Totenköpfe aus Schokolade schon gut aus. Richtig gruselig werden sie, wenn die Augenhöhlen dunkel bleiben: Streichen Sie Augen und Nase zuerst mit schwarzen Candy Melts aus, stellen Sie die Form fünf Minuten kalt und füllen Sie dann mit Knochenweiß auf. Malen müssen Sie danach nichts mehr.

Aus Vollmilch oder Zartbitter gegossen wirken die Schädel eher wie etwas, das jemand im Garten ausgegraben hat. Wer mag, fährt mit einem trockenen Pinsel und einer Prise Kakao über die Kanten.

2. Knochen aus Schokolade

Schneller als die Knochen aus der Silikonform geht es nicht: füllen, abziehen, kühlen. Nehmen Sie Knochenweiß statt reinem Weiß, siehe Farbtabelle. Ein Knochen ist eine nette Beigabe in der Süßigkeitentüte. Drei oder vier davon auf einem dunklen Schokoladenkuchen, und der Kuchen sieht aus wie ein kleiner Friedhof.

3. Hexenfinger

Bei den Fingern schaut jeder zweimal hin, Erwachsene genauso wie Kinder. Mit der Silikonform Finger arbeiten Sie am besten zweifarbig. Erst nur die Fingernägel mit Blutrot oder Schwarz auspinseln und kurz fest werden lassen, dann den Rest mit Giftgrün auffüllen. Etwas weniger nach Comic und mehr nach Leiche sieht Knochenweiß mit einem Hauch Grün aus.

4. Schoko-Kürbisse

Für Kürbisse gilt derselbe Trick wie bei den Fingern, nur in anderen Farben. Den Stiel in der Silikonform Kürbis grün auspinseln, fünf Minuten kühlen, dann mit Kürbis-Orange auffüllen. Die Form hat zwei Größen, die kleinen Kürbisse passen gut auf Muffins. Und wer zum Herbstfest im Kindergarten lieber keine Totenköpfe mitbringen möchte, ist mit Kürbissen auf der sicheren Seite.

5. Halloween Lollies: Totenköpfe am Stiel

Für Schokoladen Lollies brauchen Sie flache Formen, rund 12 mm Tiefe reichen. Gut geeignet sind die Silikonform Totenkopf mit Knochen und der Totenkopf Skully.

1. Die Form zu drei Vierteln füllen und die Luft herausklopfen.
2. Einen Lolliestiel von unten bis etwa zur Mitte des Motivs einlegen und einmal um sich selbst drehen. So ist er rundherum mit Schokolade bedeckt.
3. Mit dem Löffel etwas Masse über den Stiel geben.
4. 20 Minuten kühlen und herauslösen. Dabei an der Form ziehen und nicht am Stiel, sonst halten Sie am Ende den Stiel in der Hand und der Totenkopf steckt noch in der Form.

Einzeln verpackt sind die Lollies ein schönes Mitbringsel. Wenn Sie für eine ganze Schulklasse gießen, rechnen sich die Lolliesticks im 500er-Pack.

6. Überraschungs-Totenkopf mit Füllung

Diese Idee braucht etwas Geduld. Dafür gibt es beim Aufbrechen einen Moment, über den auf der Party noch geredet wird: Marshmallows und Konfetti rieseln aus dem Schädel. Sie brauchen die tiefe Silikonform Totenkopf groß.

1. Die Form randvoll füllen und drei bis vier Minuten stehen lassen, bis die Schokolade am Rand anzieht.
2. Über der Schüssel umdrehen und die flüssige Mitte zurücklaufen lassen. Die Kante sauber abstreifen.
3. Fünf Minuten kühlen und den Vorgang wiederholen. Eine einzelne Schicht ist zu dünn, der Schädel bricht dann schon beim Herauslösen.
4. Die Schale mit Mini Marshmallows, Halloween Zuckerkonfetti oder kleinen Stücken Bruchschokolade füllen. Oben einen halben Zentimeter frei lassen.
5. Mit Schokolade verschließen, glatt abziehen und 20 Minuten kühlen.

Halloween Schokolade vom Blech: Bruchschokolade

Halloween Bruchschokolade ist geschmolzene Schokolade, die dünn auf ein Blech gestrichen, mit Halloween-Deko bestreut und nach dem Festwerden in Stücke gebrochen wird. Schneller lassen sich gruselige Süßigkeiten kaum machen, und schiefgehen kann dabei wenig.

7. Gruselige Bruchschokolade mit Augen und Fledermäusen

Für ein Blech von etwa 25 x 30 cm: 300 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, 100 g Candy Melts in Weiß oder Orange, eine gute Handvoll Deko.

1. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Die dunkle Schokolade schmelzen und etwa 5 mm dick verstreichen. Ist sie dünner, zerbricht sie in Krümel. Ist sie dicker, beißt man sich daran fest.
3. Die Candy Melts in Klecksen daraufgeben und mit einem Zahnstocher in Schlangenlinien hindurchziehen. Drei, vier Züge reichen, mehr macht aus Marmor ein graues Einerlei.
4. Die Deko sofort aufstreuen und leicht andrücken.
5. 30 Minuten kühlen, dann mit den Händen in ungleich große Stücke brechen.

Gut auf Bruchschokolade machen sich Zuckeraugen in kleinen Grüppchen, Zuckerkonfetti mit Fledermäusen, Geistern oder Kürbissen und der Zucker-Mix Halloween in Lila und Schwarz. Etwas Knusper bringen die Crispearls Pumpkin Spice. Mini Marshmallows passen auch. In der Packung stecken weiße, orange und rosa, für Halloween sortieren Sie die rosa einfach aus.

Zum Schluss ein paar übrig gebliebene Knochen oder kleine Totenköpfe aus der Form obendrauf setzen. Dann hat die Bruchschokolade auch etwas Dreidimensionales.

Halloween Marshmallows: Geister, Mumien und Monster am Stiel

Für Halloween Marshmallows stecken Sie Marshmallows auf einen Stiel, tauchen sie in geschmolzene Candy Melts und verzieren sie, solange die Glasur noch weich ist. Große Marshmallows aus dem Supermarkt kommen einzeln auf den Stiel. Mit Mini Marshmallows stecken Sie drei oder vier dicht übereinander. Das ergibt einen schmalen, länglichen Körper, der für Geister fast besser passt als ein einzelner großer Marshmallow.

So gehen Sie vor:

1. Die Marshmallows auf Lolliestiele stecken. Mit 13,5 cm sind die Stiele lang genug, um sie bequem zu halten.
2. Zum Schmelzen ein hohes Glas oder einen Becher nehmen. Je tiefer die Glasur steht, desto leichter verschwindet der ganze Marshmallow darin.
3. Eintauchen, herausziehen und den Stiel ein paar Mal leicht gegen den Glasrand tippen, bis nichts mehr nachtropft.
4. Zum Trocknen aufrecht in einen Styroporblock oder ein Glas voll Zucker stecken.

Feuchte Marshmallows stoßen die Glasur ab. Nehmen Sie deshalb eine frisch geöffnete Packung, und stellen Sie die fertigen Spieße nicht in den Kühlschrank. Dort ziehen sie Wasser und werden klebrig.

8. Marshmallow-Geister

In weiße Candy Melts tauchen und beim Herausziehen nicht ganz abtropfen lassen. Die Glasur läuft nach unten und bildet dort einen kleinen Saum, wie der Rand eines Bettlakens. Ist alles trocken, malen Sie mit einem schwarzen Lebensmittelstift zwei Augen auf. Für den Mund ein langgezogenes O, dann sieht der Geist aus, als hätte er sich selbst erschreckt.

9. Marshmallow-Mumien und Marshmallow-Monster

Mumien: In Weiß oder Knochenweiß tauchen und sofort zwei Zuckeraugen andrücken. Nach dem Trocknen etwas weiße Glasur in einen Spritzbeutel geben, nur einen Millimeter von der Spitze abschneiden und kreuz und quer dünne Fäden über den Marshmallow ziehen. Je unordentlicher die Binden, desto echter die Mumie.

Monster: In Giftgrün oder Hexen-Lila tauchen und Zuckeraugen setzen, so viele Platz haben, in verschiedenen Größen und ruhig ein bisschen schief. Eine Prise schwarze Nonpareille oben drauf wird zur Frisur. Monster sind die Aufgabe für die Jüngsten, denn hier gibt es kein Richtig und kein Falsch.

Dieselben Motive auf Kuchenkugeln zeigen wir bei den Halloween Cake Pops.

Halloween Pralinen mit Hohlkörpern

Halloween Pralinen gelingen am einfachsten mit fertigen Pralinenhohlkörpern. Die Kugel ist schon da, Sie füllen nur noch, verschließen und tauchen sie in Glasur.

10. Augapfel-Pralinen

Für die Füllung: 100 g Zartbitterschokolade und 80 ml Sahne.

1. Die Sahne aufkochen, vom Herd ziehen und die gehackte Schokolade darin schmelzen lassen. Glatt rühren und lauwarm werden lassen.
2. Die Ganache mit dem Spritzbeutel in die Hohlkörper füllen, bis knapp unter die Öffnung. Eine Stunde kühlen.
3. Jede Öffnung mit einem Tupfer geschmolzener Schokolade verschließen.
4. Die Kugeln in weiße Candy Melts tauchen, auf Backpapier setzen und gleich ein Zuckerauge vorne andrücken.
5. Wenn die Glasur fest ist, mit einem roten Lebensmittelstift feine, verzweigte Äderchen vom Auge nach außen zeichnen.

Die Äderchen machen den Unterschied zwischen niedlich und eklig. Zeichnen Sie sie dünn und lieber zu viele als zu wenige. Wer es harmloser mag, taucht dieselben Pralinen in Kürbis-Orange und setzt einen grünen Punkt obendrauf. Wegen der Sahne gehören beide Varianten in den Kühlschrank.

Wie lange halten selbstgemachte Halloween Süßigkeiten?

Gegossene Figuren und Lollies aus Schokolade oder Candy Melts halten kühl und trocken zwei bis drei Wochen und lassen sich gut eine Woche vorher machen. Marshmallows am Stiel sind nach drei bis fünf Tagen nicht mehr schön, Pralinen mit Sahnefüllung halten im Kühlschrank etwa eine Woche.

Schokolade mag es kühl, trocken und dunkel, ideal sind 15 bis 18 °C. Ein Kellerregal ist besser als der Kühlschrank: Holt man sie dort heraus, beschlägt sie, und auf der Oberfläche bleiben helle Flecken zurück. Für die Pralinen mit Sahne führt kein Weg am Kühlschrank vorbei. Lassen Sie die Dose dann geschlossen auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie sie öffnen.

Halloween Süßigkeiten verpacken: Ideen mit dem, was schon im Haus ist

Zum Verpacken von Halloween Süßigkeiten reichen Dinge, die die meisten ohnehin zu Hause haben: ein leerer Eierkarton, ein Schraubglas oder eine Butterbrottüte. Wichtig ist nur, dass die Schokolade vorher ganz durchgehärtet ist.

• Eierkarton als Gruselkiste: Einen 6er-Eierkarton außen schwarz anmalen, in jede Mulde ein Papierförmchen setzen und einen Schoko-Totenkopf hineinlegen. Die Totenkopf-Form hat genau sechs Mulden, ein Guss füllt also genau einen Karton.
• Mumienglas: Ein Schraubglas mit Mullbinde umwickeln, zwei Wackelaugen aufkleben und Bruchschokolade hineinfüllen.
• Monstertüte: Eine Butterbrottüte füllen, oben zweimal umknicken, eine Reihe Zähne an die Kante malen und mit einem Lolliestiel als Verschluss durchstechen.
• Lollies und Marshmallows einzeln: In kleine Klarsichttüten aus dem Bastelladen stecken und am Stiel mit orangem oder schwarzem Band zubinden. Die Glasur bleibt so heil, auch wenn die Süßigkeiten durch viele Hände gehen.
• Fürs Buffet: Marshmallow-Spieße und Lollies in ein Glas mit schwarzer Nonpareille oder Zucker stecken. Sie stehen dann aufrecht, und das Glas ist gleich Teil der Deko.

Verschenken Sie an Kinder, deren Eltern Sie nicht kennen, gehört ein kleiner Zettel mit den Zutaten dazu. Viele Eltern geben Selbstgemachtes nur frei, wenn sie wissen, ob Milch, Soja oder Nüsse drin sind.

Und bitte nicht zu früh einpacken: Schokolade, die noch nicht ganz fest ist, beschlägt in der Tüte und klebt am Plastik.

Für das restliche Halloween-Buffet finden Sie bei uns Halloween Cake Pops, Halloween Kekse, Halloween Donuts, Halloween Muffins und Ideen zur Halloween Kuchen Deko.